DOK-BURGEREN – Deep Fried Chicken Burger

10 august 0205

2 timer - 24 timer

medium

serves 4

"Det Ovale Kontor er solidt,spicy, crazy - ligesom denne burger! MUMS!"

Fremgangsmetode

"Dybstegt kylling og burger.
 Det går bare hånd i hånd,
 og denne udgave er ekstra 
spicy og crazy. Se at komme
 i gang!

Til ære for Gul Kluds NFL-podcast “Det Ovale Kontor” har vi udviklet en særlig burger, der er solid som Mathias, spicy som Teis, crazy som Anders også skal man være mere optimisk end Marc hvis man regner med at man kan spise mere end én.

På en bund af hjemmelavet adobo mayo, ligger den sprødeste dybstegte kyllingefilet, der blender smukt sammen med dybstegte pickles, tomater og hjertesalat.

Lad dig forføre at smagen af vores DOK-Burger, der kan blive et musthave til dine sportsaftener!

Velbekomme

No Reviews

Ingredienser

Antal serveringer

	Burgerboller
	1 kg Kylling
	3-4 liter fritureolie
	1 liter Kærnemælk
	3 tsk Paprika
	2 tsk Hvidløgspulver
	2 spsk Pickle Juice
	Salt + peber
	150 gram Hvedemel
	150 gram Majsmel
	150 gram Panko Rasp
	3 tsk Gurkemeje
	4 tsk Hvidløgspulver
	2 tsk Cayennepeber
	2 tsk Paprika
	2 tsk Røget Paprika
	2 tsk Løgpulver
	1/2 tsk Bagepulver
	Et bærger Pickles
	En dåse Adobo Chili
	Mayonnaise

Yderligere

	Tomater
	Mayonnaise
	Hjertesalat

Ernæringsoplysninger

200g Fat

100g Protein

146g Sugars

436g Calories

24g Carbs

137g Trans fat

Fremgangsmåde

DEEP FRIED CHICKEN

Skær din kylling i tilpassede stykker. Forsøg at skære dine åbne kyllingebryster på midten, så du kan splitte dem til en stor, men stadig tynd "kyllingebøf". Skær dem til i yderkanten så de bliver runde i formen. Bank dem evt efter med en kødhammer.

Mark as complete

DEEP FRIED CHICKEN

Kom kyllingestykkerne i en frysepose og tilsæt først salt, peber, paprika og hvidløgspulver. Sørg for at alle stykker er godt krydrede. Tilsæt derefter kærnemælken. Sørg for at alle stykkerne er dækket godt. Det ser måske ikke for appetitligt ud på nuværende stadie, men tro os, det her gør en kæmpe forskel!

Mark as complete

DEEP FRIED CHICKEN

Luk posen forsvarligt, og lad kyllingen marinere i mindst et par timer – allerhelst natten over i køleskabet.

Mark as complete

DEEP FRIED CHICKEN

Når kyllingen har ligget længe nok, så starter du på at lave din rasp-blanding. På billedet ses blandingen inden, at de sidste krydderier er blevet tilsat. Når du har tilsat krydderierne og rasp-blandingen er klar, og du kan gå videre til næste trin.

Mark as complete

DEEP FRIED CHICKEN

Næste skridt er at hælde fritureolien i gryden og tænde for blusset. Husk at holde øje med temperaturen! Temperaturen i gryden skal helst ligge på mellem 165 og 170 grader, og det er derfor vigtigt, at du har et madtermometer i gryden, så du kan holde øje med varmeudviklingen. Det er vigtigt at olien ikke koger over.

Mark as complete

DEEP FRIED CHICKEN

Tag dit kyllingestykke ud af fryseposen og vend det i din rasp-blanding. Sørg for at det er godt dækket til. Det gør ikke noget, at der stadig er kærnemælk på kyllingen, når den vendes i rasp-blandingen. Faktisk er det kun godt, da det vil hjælpe til, at raspen sidder bedre fast på kyllingen, og det giver i sidste ende mere af det dejlige sprøde lag! Efter du har vendt din kylling i rasp-blandingen er du klar til stege kyllingen.

Mark as complete

DEEP FRIED CHICKEN

Hvis du er til ekstra tyk skorpe, så kan du, efter første tur i rasp-blandingen, dyppe i kærnemælken igen, og herefter give stykket endnu en tur i rasp-blandingen.

Mark as complete

DEEP FRIED CHICKEN

Du dumper du nu kyllingen i gryden, og så lader du den gyldne brønd gøre arbejdet færdigt. Husk! Pas på fingrene når du arbejder med så varm olie, og brug kun redskaber der kan tåle den høj varme.

Mark as complete

DEEP FRIED CHICKEN

Efter 7-10 min kan du tage dit kyllingestykke op af gryden lægge det i et serveringsfad. Du kan med fordel dække bunden af fadet med køkkenrulle. Så får du ikke overskydende olie ud over det hele. Er du i tvivl om din kylling har fået nok, kan du altid lave en prøve og skære et stykke over inden, at du fortsætter til næste stykke. Fortsæt denne procedure indtil du stegt al din kylling.

Mark as complete

10.

DEEP FRIED PICKLES

Skær dine Pickles i skiver på langs, og vend dem i den samme panering du brugte til kyllingen. Giv dem derefter en tur I den gyldne brønd!

Mark as complete

11.

HJEMMELAVET ADOBO MAYO

Blend halvdelen af indholdet af din adobo dåse sammen med lige dele mayonnaise. Smag til med salt og peber

Mark as complete

12.

SAMLE DIN BURGER

Start med et godt lag mayo i bunden. Derefter din hjertesalat, din kylling, en skive tomat, deep fried pickles og top den med en god slat spicy adobo mayo. Velbekomme!

Mark as complete

Notes

*Nutrition info is a rough estimate based on the ingredients. Note that values may vary from case to case.

*As with all recipes, there is a number of ways you can get things done. If you believe that some of the instructions can be improved, or have a good alternative solution, feel free to leave a comment.

Bookmark